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鲜花美是因为“新鲜”，选购新鲜的花材是制作插花的第一步。
(1)花朵刚开放三分之一，是最理想的鲜花，插入水中不久即会相继开放；如果花朵已盛开，虽然非常好看，仅一、二天的时间就会只留下花蕊了。
(2)选择一株多花的花卉，宜选择其中一些花朵已开３５， 一些花朵刚开１２，其余大多数花朵均为含苞待放的最好。
(3)如选择玫瑰花时， 除了观其花色外，还应用手捏花苞，手感硬的好，手感软的则不要买；选择康乃馨时，应选花上的绿叶包住花苞的１/２或者１/３处的为好，如果包得过多，则不易开放。
(4)花的最外一层出现软垂现象的，是“陈花”的表现，花期已经很短；花枝和叶片浸入水中部分，如已发黑，或水中有臭味的鲜花不能购买。
(5)花朵枝茎细弱、柔软以及花朵生长得不端正的不要买。应选择枝茎粗壮而且长的，插入瓶中不仅能显出姿态，而且也利于修剪长度。
每种鲜花均有其特点，在挑选不同的鲜花时要有不同的判别标准：
姜花：花苞饱满、硕大且清洁，已开一到二朵小花，花瓣无折损、褐变现象。花茎粗，基部无滑腻溃烂或干枯现象。叶无失水卷缩现象，且无过会剪除修饰之痕。勿购经长期干藏，茎基部过分干枯者。
黄莺：叶绿，花黄，花含苞，花穗饱满，茎挺直，叶新鲜不干。小花枝较长的为佳。
飞燕草：花序直挺，花朵分布整齐、着色鲜艳，叶片鲜绿了、茎直挺，花朵至少已开放三分之一以上，着色均匀者。摇动花序，小花少落的为佳。
孔雀菊：小叶片直挺且翠绿者、花朵洁白、花序直挺者较新鲜。
松虫草：选硬挺且花未褪色者，茎无焦黑者。
向日葵：花色鲜艳，花瓣外缘无干枯现象，花蕊无发霉现象；叶硬挺，无凋萎或黑色斑点，叶数目保留三分之一到二分之一；茎粗大，基部无溃烂或干缩现象。
红掌：注意是否褐变？原因三种，寒害、老化、受伤或长霉。苞片鲜艳具蜡质光泽且饱满，无受伤，褐变或失水萎缩现象。
文心兰：花朵色泽鲜艳且均匀，花瓣大而厚实，无压伤、褐变现象，花朵生长方向一致，不零乱，在花梗上排列整齐而紧密，无缺花及落花现象，花苞无萎缩、干枯现象。
蝴蝶兰：花瓣色泽鲜艳均匀，无透明化（老化）及折损、褐变现象，花瓣厚挺，外缘无皱缩现象，内无微生物感染产生的黑斑点，花梗结实，花朵分布均匀、排列整齐、无缺花现象。
洋桔梗：小花苞直挺，花苞鲜艳动人，花苞肥壮，花瓣完美，叶并鲜绿；花茎粗大，茎的头部无皱缩现象。
马蹄莲（海芋）：花苞饱满，外缘无皱缩压伤褐变现象，花茎直挺粗壮结实。
香雪兰（小苍兰）：花梗粗大鲜绿者为佳（长且粗），花序已开一到二朵，花色鲜艳均匀，一般而言，采收后才开的花朵花色较淡。（在天气变冷情况下，为了所插的花篮的效果，采购上尽量挑选开放度高一些的花材。）
卡特兰：花瓣硬挺、花瓣外缘无受伤褐变及干枯现象者，花瓣内部无黑色霉菌斑点，以手碰触花瓣，选择反弹性良好者，尤其是唇瓣。
大理花：花朵鲜艳直挺，花苞肥大结实；叶无黄变或黑变现象，茎基部无溃烂现象，且茎上带有部分叶片。
金鱼草：应选取花茎较粗者，较细的花茎通常为营养不良的侧枝，而茎较粗壮者，瓶插寿命长，花序直挺者，叶硬挺，顶端花序已开，且顶端花序已着色，茎基部与叶片无溃烂现象。
波斯菊：花色均匀且皆鲜艳动人，茎颈部直挺，花瓣外缘无皱缩现象。茎基部叶片鲜绿、无变黄或变黑的现象。
爱丽丝：花苞尖端无干枯褐变、颜色加深的现象，最外一片花瓣无干缩现象。茎基部无干缩现象，干枯现象者通常不开花。花苞硬挺，无软化感觉，太紧包的花苞不要买，通常会造成着色不良，选购二到三分开且着色好的花。
山茜：枝叶鲜绿均匀，没有病斑，且较健壮。有染色和不染色的。
排草：枝叶鲜绿均匀，没有病斑，两边小叶对称齐整。
玫瑰：瓣厚实、鲜艳且硬挺，具弹性者；宜选尚未开放的花朵，花朵充实有弹性，花瓣微外卷，花蕾呈筒形。 花茎过分粗大，花瓣变薄，叶多花小，表示氮肥施用过量；花茎强健、结实、未木质化者为宜，因为木质花会使得吸水性变差，易垂头、弯头。
康乃馨：花半开，花苞充实，花瓣挺实无焦边，花萼不开裂。以手指轻轻捏压多丁的不花苞，花苞结实，无松软及空心者表示新鲜度高；松软者大都已贮放三天以上，或者是经长时间干燥冷藏的结果。叶具有弹性、饱满且略向下卷曲者，表示花农施肥得宜，瓶插期长。种植康乃馨若施用太多氮肥，节间缩短，叶片肥大，花梗变脆，在节间处易折断，此外康乃馨瓶插寿命也会缩短。
百合：茎坚挺而有力，仅有1至2朵花半开或开放，开放花朵新鲜饱满，无干边。花苞坚实饱满；叶片鲜绿、直挺，花茎生长健壮，花瓣无黑色病斑，茎基部饱满、无干缩现象。若花茎基部呈干缩现象者，表示花商采取干藏，不宜选购。
兰花：花色正，花朵无脱落、变色、变透明、蔫软现象，切口干净，无腐败变质现象。剑兰露色花苞较多，下部有1至2朵花开放，花穗无干尖、发黄、弯曲现象。
郁金香：花瓣硬挺，表示未过分失水，花钟形，饱满鲜润，叶绿而挺实，不反卷；茎颈部粗大，花托曲率越小，表示越新鲜；花茎直挺，叶茎均呈鲜绿色为佳。
菊花：花瓣无压伤褐化，花朵半开、花心仍有部分花瓣未张开；花茎不得太粗，种植时氮肥施用过量的话，会长得花茎太粗，叶子大且绿，瓶插寿命会减短；叶片新鲜、厚实、挺立，未凋萎，无焦黄变黑现象，且无病害；茎的节间长，茎未老化呈褐色者（已木质化），木质化茎吸水性差。
非洲菊（扶郎花）：花蕊尚未完全突起，且花蕊无发霉者；花瓣挺实、平展、不反卷，无焦边、落瓣和发霉现象；茎粗。
满天星：花朵纯白饱满、不变黄、无干枯现象者，方能持久；分枝多、盲枝少，茎干鲜绿、柔软有弹性；花苞已开三分之二者，花梗色泽较青绿者吸水性较佳。
勿忘我：花多色正，成熟度好、不过嫩，叶片浓绿不发黄，枝干挺实，分枝多，如有白色小花更佳。
情人草：花多而密集，花枝柔软有弹性，枝形舒展，如有淡紫色小花更好
中国EMS鲜花网 2012-07-01