花材
花卉是人类的朋友，她不仅美化了跑马地周围的环境，同时也潜移默化地影响着人们的感情，陶冶了人们的情操。尤其在跑马地，跑马地花店更成为交往中的一种高雅礼品。对鲜花进行包装，构图创作等一系列的加工，使之成为有价值的商品的基础是花材。当前跑马地花店中的花卉材料主要包括花、叶、果等。花：插花中最常用的材料是花，主要是用鲜切花，如：玫瑰花,唐菖蒲,太阳花,康乃馨,香水百合花,香豌豆,勿忘我,桔梗花等等。目前跑马地市场上的鲜花品种上百种。人的情感与花是相通的，花中融进了人类的感情。如：康乃馨(香石竹)是母爱之花,菊花象征了高洁,百合花是百年好合，百年长寿，富贵如意,红玫瑰是爱情的象征等等，不胜枚举。叶：好花需要绿叶扶。在各类的礼仪花卉形式中，配叶是相当重要的。跑马地市场上主要应用的配叶有：针葵,铁叶,武竹,鱼尾葵,天门冬,大叶黄杨,肾蕨,文竹,蜘蛛抱蛋等。各类绿色的叶子象征了长青,长久,长寿,永恒之意。果：果实是丰收与喜悦的象征。观果类品种主要有乳茄,金橘,紫珠,南天竹,金银花等。